بالفيديو.. الدكتورة الخضير تكشف الطريقة الصحيحة لــ”شوي” اللحم ومخاطر “بولفاف”
تقبل العديد من الأسر المغربية عقب الانتهاء من ذبح أضحية العيد إلى التفنن في إعداد الأطباق المغربية والتي عادة ما ينال “بولفاف” شرف الطبق الرئيسي على مائدة الغذاء، لكن الغالبية تجهل مخاطره الصحية وكذا مخاطر شوي اللحوم.
وأكدت أسماء الخضير، أخصائية أمراض الكبد والجهاز الهضمي لموقع “سيت أنفو” على ضرورة اجتناب “بولفاف” لكون الأعضاء الداخلية للخروف تحتوي على نسبة كبيرة من الذهون مقارنة مع اللحم، ويفضل طهيها مباشرة دون إضافة طبقة من الشحم للاستفادة من منافعها.
واعتبرت أنه يجب الانتباه حال شوي اللحم إلى عدم ظهور طبقة متفحمة فوقه لأنه في هذه الحالة يصبح اللحم غير صالحا للأكل ويمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة على الصحة، وبما “أن العادة تلزم الشواء يوم العيد فيفضل أن لا يشتوي اللحم كثيرا لأن تعريضه مباشرة للنار يبعثر البروتينات داخله” تضيف الخضير.
ونصحت الخضير بعدم الإكثار من الشواء وحصره فقط ليوم العيد، وأنه لابد من طهي الكبد والطحال وغيره من الأعضاء الداخلية دون إضافة مواد ذهنية أخرى، وأن طريقة الطهي الأنسب للاستفادة من جميع عناصر اللحم هي تعريضه للبخار أو طهيه في الفرن.
بسمة زماني
تابعوا آخر الأخبار عبر واتساب
انضم إلينا واحصل على نشراتنا الإخبارية
