طبيب يقدم للمغاربة نصائح مهمة حول كيفية شواء اللحوم لتفادي الإصابة بمضاعفات خطيرة
قدم الطيب حمضي، طبيب وباحث في السياسات والنظم الصحية، مجموعة من النصائح والإرشادات للمغاربة بمناسبة عيد الأضحى.
وقال حمضي، إن المشاكل الصحية التي تكون خلال عيد الأضحى ترتبط بالعادات أكثر منها بالمناسبة نفسها، بحيث يؤدي الإفراط في تناول اللحوم الحمراء “غنمي” إلى مشاكل صحية، بجانب الافراط في الحرارة عند طهي اللحوم أو شوائها بطريقة خطأ، وعدم تناول الخضر والفواكه، وقلة أو انعدام الحركة.
وأضاف الطبيب، أنه للاستفادة من ذبيحة الأضحى وهي كثيرة (بروتينات، حديد، فيتامينات، املاح معدنية..) دون الوقوع ضحية المضاعفات (ارتفاع مستويات الكوليسترول بالدم، أمراض القلب والأوعية الدموية، الضغط الدموي، مشاكل الجهاز الهضمي، داء النقرس الزيادة في الوزن، الاصابة بعض السرطانات …) يجب اتباع بعض النصائح خلال ايام العيد. منها نصائح حول كيفية تناول وجبات العيد وأخرى متعلقة بطرق الطهي الصحية.
وأوصى الباحث، بعدم اغفال وجبات الفطور لتجنب الافراط خلال وجبات الغداء، مع ضرورة الاستمرار في تقديم السلطات قبل الوجبات، وتناول الخضروات والفواكه من أجل توازن غدائي والاستفادة من الألياف مع تقليل كمية اللحوم المستهلكة.
وأضاف حمضي، أنه أفضل الطرق لطهي اللحوم هي السلق أو البخار أو الفرن أو الطاجين الَّذِي يحتوي على بعض اللحم والكثير من الخضر على نار هادئة، مع إزالة الدهون عن اللحم قبل طهيها.
بالنسبة لشواء اللحوم بطريقة صحية، قال حمضي يجب تجنب الحرارة العالية جدا أو وصول لهب نار الفحم إلى اللحم التي تؤدي إلى احتراق البروتين مع انتاج مواد غير صحية ومسرطنة.
وأفاد حمضي، أنه يجب تقطيع لحم الشواء قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة ومتجانسة مع استعمال نار معتدلة، وإبعاد اللحم عن اللهب، مع عدم اغفال شرب الماء والمشي لتسهيل عملية الهضم وحرق السعرات الحرارية والدهون.
