بالفيديو.. الدكتورة الخضير توضح الطريقة الصحيحة لحفظ لحوم أضاحي العيد
تتحدد جودة اللحم في العادة بناء على طريقة الذبح والحفظ، إما عن طريق التجميد أو التمليح والتقديد، وغالبية المضاعفات الصحية والتسممات التي نصادفها في المستعجلات الطبية بعد العيد، تطرؤ بفعل الحفظ السيء لهذه اللحوم.
وأكدت أسماء الخضير، أخصائية أمراض الكبد والجهاز الهضمي على أهمية الحفظ السليم للحوم لتجنب التسممات أو فساد اللحم من خلال استعمال أكياس خاصة وتعريض اللحوم لدرجة تبريد مرتفعة من أجل خلق بيئة لا تصلح لتكاثر البكتيريات.
وبينت أنه عند استعمال اللحوم، يجب فك التجميد في الثلاجة، من خلال إزالتها من المجمد ووضعها مباشرة في الثلاجة حتى يذوب الثلج عنها، بعدها يمكن إخراج كيس اللحم وطهيه مع تجنب إعادته إلى المجمد مرة أخرى لأن هناك فرصة لتكاثر البكتيريا على اللحم.
ونبهت لعدم وضع أكياس اللحم المراد تخزينه في نفس موضع الخضر أو الفواكه داخل الثلاجة، لأنه أحيانا لا يكون قد تم غسلها جيدا ما يمكن أن يؤدي إلى تكاثر البكتيريات على اللحم وبالتالي التعرض للتسمم.
وفيما يخص طريقة حفظ اللحم من خلال التمليح والتقديد، فأكدت على أهمية احترام نظافة المكان الذي تتم فيه عملية التقديد وكذا إبعاده عن الحشرات أو الفضاءات الملوثة، كما نصحت مرضى الضغط والكوليسترول بعدم تناول “القديد” أو “الكرداس” لارتفاع ملوحتهما.
بسمة زماني
تابعوا آخر الأخبار عبر واتساب
انضم إلينا واحصل على نشراتنا الإخبارية
